蒙古族饮食禁忌和待人接物的规定

一、蒙古族的饮食禁忌

1．避讳食用变脏的食物—其一，凡变质、污染或制作过程不卫生的饮食品，都被视为变脏的食物，禁忌食用。其二，凡偷盗、抢夺或骗取的饮食品，被视为来路不明的变脏食物，禁忌食用。其三，凡吝啬而引起他人贪馋的饮食品，被视为渗入他人馋欲污染而避讳食用。—2．白食禁忌之俗——蒙古人把奶食称之为“白食”。忌讳把奶桶等盛奶食的器皿扣放，否则视为一种不吉利的行为；忌讳有意无意倒洒牛奶，否则将会得到苍天的斥责；忌讳把奶食与肉食摆放一起，防止串味污染奶食品；加工和食用时忌讳在奶食品中放人盐碱等调料或加入葱蒜蔬菜等，否则被视为错误的制作和食用方法。3．红食禁忌之俗——宰羊时禁忌抹脖子，必须从胸口杀羊；解肉时禁忌胡乱剁开，必须按骨节卸开；剔肉时禁忌把骨头剔刮干净，必须留有部分肉；煮肉时禁忌过火炖烂，破坏肉食营养成份；盛肉时禁忌把餐刀和肉放在一个盘内，应该把餐刀放在另外的盘内；给客人递餐刀时禁忌刀尖向客人或刀刃朝上，应该刀刃朝下，刀尖朝里；吃胛骨肉时禁忌一人独享，必须分给大家一同享用。4．饮品禁忌之俗——蒙古人特别忌讳绐客人倒上白开水，应该献给阿奶茶。禁忌用旧水或浊水熬茶，应该用新水或清水熬茶。忌讳吃肉后不喝汤而退席，应该喝完肉汤之后退席。禁忌在长者和父母面前饮酒，应该获得准许之后方可饮酒。忌讳不进行萨察礼而饮酒。禁忌给小孩儿饮酒。敬酒时应站立并用右手敬酒，接酒时应站起来，用右手去接。二、待人接物的规定见面要互致问候，即便是陌生人也要问好；平辈、熟人相见，一般问：“赛拜努”（你好），若是遇见长者或初次见面的人，则要问：“他赛拜努”（您好）。款待行路人（不论认识与否），是蒙古族的传统美德，但到蒙古族人家里做客必须敬重主人。进入蒙古包后，要盘腿围着炉灶坐在地毡上，但炉西面是主人的居处，主人不上坐时不得随便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失礼貌；主人请吃奶制品，客人不要拒绝，否则会伤主人的心。如不便多吃，吃一点也行。

献哈达也是蒙古族的一项高贵礼节。献哈达时，献者躬身双手托着递给对方，受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在脖子上，并表示谢意。蒙古人长幼有序，敬老爱幼。到蒙古包牧民家做客，见到老人要问安。不在老人面前通过，不坐其上位，未经允许不要与老人并排而坐。称呼老人要称“您”，不许以“你”相称或直呼其名。见到牧民孩子不要大声斥责，更不能打孩子。不要当着家人的面说孩子生理上的缺陷。对孩子和善、亲切，被认为是对家长的尊重。