云南的神秘食材-金耳是怎样的？

云南的神秘食材-金耳是怎样的？

地标食材

2017-03-19 09:21

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金耳是云南省出产的一种稀有珍贵的食用菌，主要出产于丽江、维西、香格里拉、德钦等属于金沙江流域的河谷地区，多见于高山栎林带、生于高山栎或高山剌栎等树干上。

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金耳产于云南，金耳鲜时表面橙黄至橘红色，干后橙黄色至金黄色；干后收缩，坚硬，基本保持原状。

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野生金耳其形态类似于木耳，颜色为黄色，因此得名金耳，也有的地方把它叫做黄木耳，它是一种特产于云南境内的菌类菜品，多生长于海拔一千五百米到两千五米之间的地区中。

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子实体散生或聚生，表面较平滑；渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。成熟中期后期，裂瓣有深有浅。

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金耳一年只产一次，要冷冻保存才能使金耳保持自然的橙黄和橙红色。但是因为金耳的价格较之于灵芝等其实并不算贵，所以很少有农户会专门建一个冷冻库来保存，也不会做其他的一些加工。

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金耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。金耳性味甘、温微寒。具化痰止咳、定喘、平肝阳的功效。用于治肺热、痰多、 感冒咳嗽、气喘、高血压。 金耳百合羹主料：金耳25克，百合50克。2.调料：冰糖。做法：1.将金耳用温水泡发，去杂洗净撕片。百合用温水泡发洗净。2.锅内放入适量水，加百合煮至将熟，加入金耳，煮至百合、金耳熟透，放入冰糖，出锅装碗。3：可以适当添加枸杞，红枣等自己喜欢的食材。 金耳具有滋阴润肺、平肝阳的功效。百合具有润肺止咳、清心安神的功效。

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两者组成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症。