关注｜云南人的冬至，吃什么？

“天时人事日相催，冬至阳生春又来”

在一年将尽之际

我们迎来了

第二十二个节气——冬至

冬至，又称“日短至”、“日南至”等

冬至大如年

时至冬至，标志着开始进入“数九寒天”，人们常常通过食补来补充能量，“冬至进补，春天打虎”，这是广泛流传于民间的俗语。

美食浸润了

对美好生活的向往，

在云南，

吃啥才配得上

冬至的仪式感？

吃汤圆

冬至节，有“北吃饺子，南吃汤圆”之说。在江南，冬至盛行吃汤圆，又叫“冬至团”。

云南冬至吃汤圆，首选当然是象征着“福禄寿喜”的“四喜汤圆”，冬至吃汤圆，一碗四个，分别象征着“福禄寿喜”，吃四喜汤圆沾喜气，白白胖胖的汤圆，经过水煮后变得软软糯糯，轻轻一咬，甜滋滋的內馅便迫不及待地往外流，香甜可口，温暖了整个冬天。

除了“四喜汤圆”，豆面汤圆在云南也很受人们喜欢，在煮熟的汤圆上撒上细腻的熟黄豆粉，既有糯米的米香，又有豆面的干香，口感丰富，细腻甜糯，令人垂涎欲滴。

吃糍粑

在云南，除了汤圆，冬至传统美食还以糍粑为盛。

按照传统，有些地方冬至会舂糍粑，冬至一大早，当地人便把糯米淘洗干净，放进木桶中浸泡。待米浸透，便把浸透的糯米蒸熟，随后拿起杵棍，伴着“嘿！”的声音，有节奏地杵起来，一下、两下、三下……

云南糍粑的吃法通常分为两种，油炸糍粑和烤糍粑，云南人尤其偏爱烤糍粑。将糍粑放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，不停地翻面，使两面受热均匀，当糍粑渐渐鼓胀，表皮微微隆起，烤糍粑就好了。

烤好的糍粑要搭配着蜂蜜或者糍粉吃，糍粉用碎花仁、芝麻、红糖、红豆沙等合成，花生仁不能太碎。做好的糍粑温乎乎、香喷喷，咬一口甜津津的，嚼劲十足，幸福感也随之弥漫开来。

吃“杀猪饭”

冬至一到，云南多地就到了杀年猪的时候，届时，选上个好日子，亲朋好友相互邀约，左邻右舍彼此帮忙，杀年猪，吃“杀猪饭”，热闹非凡。

云南人喜热闹，吃“杀猪饭”也不例外，将年猪收拾干净后，亲朋好友欢聚一堂，共享美食，菜品丰富，入目皆是佳肴，色香味俱全，让人欲罢不能。

吃羊肉

羊肉以味甘而不腻、性温而不燥，成为进补最佳食物，被视为补阳佳品。羊肉有很多种吃法，涮着吃、烤着吃、煎着吃、炒着吃，但在云南多地，人们还是喜欢炖着吃。

在云南，每到冬至，宰羊煮汤为的不只是进补，更是彝族庆祝彝族年的必备美食。

吃炊锅

冬至这天，在滇中滇南地区，还会吃一种地道的老派火锅，叫做炊锅，相传这一习俗始于元代入滇的蒙古族。

炊锅制作简单，只需把白菜、豆腐、粉丝、莲藕、木耳、香菇一层一层铺在锅里，放入一层云腿片、五花肉片、鸡蛋卷，再把鸡汤或肉汤倒进去，撒上草果、胡椒粉等调料，盖上盖子，中筒里放进烧红的木炭煮熟，等待食材煮熟就可以食用了。

热腾腾的炊锅充盈着热气，吃上一口，身子从内到外开始变得暖和，是冬季驱寒的美食之一，深受人们喜爱。

吃酥油红糖糯米饭

冬至节，在迪庆德钦古城的民俗里，是一个较为重要的节日，在冬至这天早上，当地人都会吃上一碗热腾腾的酥油红糖糯米饭，开启寒冬的大门。

酥油红糖糯米饭制作较为简单，如名所示，只需把糯米饭蒸熟，放上切好的新鲜酥油，加上红糖，就做成了“酥油红糖糯米饭”。

在寒冷的冬季，喝着香气扑鼻的酥油茶，吃上一口香甜的糯米饭，热量倍增，寒冷顿减，幸福感爆棚。

云南不同民族不同地区

都有各自的特色美食

除了以上这些

你们冬至吃什么呢

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今日冬至

愿你不惧严寒，静待花开

文 何雨珍

图 江蕊先、李银娟、肖玉梅、邓斌、孟志刚、陈维寿、德钦老李、人民日报、名城通海

编辑 童文文