中外餐饮“大咖”齐聚世界美食之都扬州 共享创意成果

中新网扬州11月18日电 (记者 崔佳明)“美好生活，从美食开始——2022中国(扬州)国际创意美食博览会”18日在中国扬州运河大剧院开幕。中外餐饮“大咖”齐聚世界美食之都扬州，分享美食故事，共享创意成果。

扬州是个好地方，依水而建、缘水而兴、因水而美，是国家重要历史文化名城。作为中国首个“淮扬菜之乡”，扬州美食文化底蕴深厚，美食产业蓬勃发展，美食教培全国领先，2019年荣获联合国教科文组织授予的“世界美食之都”称号。

淮扬菜品展示。崔佳明 摄

来自意大利的大厨Tonino Giglio在开幕式上说，他从事餐饮行业已有20多年，本着对东方菜肴的探究，来到中国已有一年多的时间，“我对扬州、对淮扬菜也早有耳闻，凭借大运河滋养，淮扬菜历经千年传承发展至今，已成为上至国宴精品、下至百姓餐桌的美味佳肴，蜚声海内外。”

“今天，有幸将意大利美食带入扬州，也有机会与淮扬菜传承人进行交流和学习，将淮扬菜与意大利美食完美融合，希望能够通过这次美食博览会及同期举办的意大利美食品鉴周，让大家了解，在扬州，足不出户，即可感受来自意大利的美食文化，期待扬州市民朋友的体验和认可。”Tonino Giglio说。

“文化与产业的发展从来都是交融衍生、相辅相成，淮扬美食文化就是运河文化与美食产业的最佳融合。”扬州市委常委、常务副市长陈锴竑在博览会开幕式上说，“扬州被誉为‘世界运河之都’，2500多年生生不息的运河文化和兼容南北的地域特色，滋养出了底蕴深厚、影响广泛的淮扬美食，被誉为‘东南第一佳味，天下之至美’。特别是近年来，扬州市委、市政府聚力打造‘世界美食之都’金字招牌，全力推动食品产业做大做优做强。”

展示国家级非遗项目富春茶点制作技艺。崔佳明 摄

江苏省商务厅副厅长姜昕在开幕式上表示，希望扬州坚持国际化、专业化、市场化方向，不断提升办展水平和影响力，将消费采购同满足人民美好生活需要相结合，将投资促进同推动要素双向流动相结合，将开放合作同共享发展机遇相结合。

“作为全球59个，中国5个世界美食之都之一，扬州要进一步擦亮世界美食之都金字招牌，拓展延续政策规划，充分发挥政府、企业、社会各方面力量，推动美食与文化、旅游、艺术等各领域深度融合，进一步提升美食创意发展水平，真正让文化创意成为城市发展的重要驱动力。同时，加强与创意城市网络其他城市的合作与交流，积极参加创意城市网络活动，搭建美食创意推广活动平台，讲好扬州美食故事，进一步提升美食国际化发展水平。”联合国教科文组织驻华代表处代表夏泽瀚通过视频致辞时表示。

本届美食博览会以“好地方、好美食、好创意”为主题，中外餐饮界知名企业、权威人士以及相关供应商、行业专家汇聚一堂，品味淮扬美食文化，探寻合作发展路径，共促美食创意城市的繁荣兴盛。博览会设立特色餐饮、异国料理、文创区、食货星球等不同展区。其中，特色餐饮展区紧扣“创意”主题，以淮扬菜为主，宣传展示国内创意美食及文化。“通过实现‘园林+餐饮’‘大师+餐饮’‘互联网+餐饮’的格局，把文化和历史也嵌入其中，围绕着‘经典传统、市井家常、时令特色、创新融合’的理念进行传承与创新。”扬城一味掌门人陈万庆对中新网记者说，至目前，扬城一味已形成迎宾餐饮、趣园茶社、扬州宴、7吃8吧阳光餐厅、虹桥坊会议中心、素慧、运河宴等多个餐饮品牌。

记者注意到，本次博览会还特意打造了中意美食市集，现场进行意大利美食展示、意大利文艺展演、意式咖啡拉花、披萨DIY、花式调酒、乐队演出、杜卡迪摩托车展等活动，展示展销意式手工艺品、美食文创等。

开幕式上，扬州公布了2022淮扬菜“新典范”评选结果，同时，扬州还借助数字化、区块链科技赋能，推出“8+1”款系列美食藏品，8款经典藏品、1款珍稀藏品，向世界推广扬州美食。相关负责人称，“本次发行的美食藏品，均选取扬州传统特色美食，代表了当今中国淮扬菜烹饪技艺最高水平。”(完)