傣族丨食酸、食野、食花

提起傣族，你首先想到的是什么？是曼妙的孔雀舞，还是独特的建筑房屋。

如果你到过云南的西双版纳，那你一定能感受不一样的傣族文化，美丽的傣族姑娘，舒适的热带环境，专属于傣族的地域风光。

作为一个吃货，这些直达的是你的眼睛，而直达心灵的一定是傣族的饮食文化。

傣族饮食文化主要就是三个特点：

第一个，食酸

傣族的饮食文化最突出的特点就是酸，因此，傣族也 有“酸摆夷”之称。

傣族居住在地域开阔较为平坦的的地方，所以海拔都比较低，长期受地域气候、气温等多种自然因素的影响，致使他们的饮食也很不一样。

在傣族较为出名的菜谱中，基本每一道菜都离不开酸。最有特色的是他们的酸并不是市场上买的，而是利用植物，像竹笋、酸橙、柠檬、酸芒果、西番莲这些本身就带有一些酸味的果物，也有利用动物，如酸蚂蚁等动物性的酸；当然也有他们自己酿制的酸，像西双版纳的柠檬醋之类的。

傣族人嗜酸的原因，主要跟他们的生活地域有关，他们居住的地方都比较燥热，天气太热会影响人的食欲，所以他们以酸来刺激食欲，而且酸性的食物有助于消化，不容易在炎热的气候里中暑。

傣族人嗜酸，是从一开始的外界生存演变成自身的饮食习惯，是人类与自然作斗争的智慧成果，是一个在劳动过程中形成的最朴素、最直接、最有效的习俗，最终成为了傣族饮食文化中最亮眼和最能展现民族特点的一种反映。

第二个，食野

食野，顾名思义就是吃一些野生的动植物，这也是傣族饮食文化中的一大特点。

在傣族食野的菜谱中，动物有食“温顿”（生活在怒江沙滩上的一种虫）、食禅、竹虫等一些高营养的；植物有野生的蕨菜、刺苞、鱼腥菜、香茅草、“摆夷拄棍”（是一种常绿植物，可食用它的嫩芽，因傣族喜欢食用而得名）。

这些野生的植物都具有清肺解热、明目健脑、抗衰老的作用。傣族饮食文化中的“食野”特点也显现了傣族人民对自然的认识与崇尚，反映了傣族人民对生活的闲适、随意、淡泊的心理特征。

第三个，食花

傣族人不仅食野，还食很多植物的花。

​这也是傣族人非常突出的一个饮食文化特色。像攀枝花、白花、芭蕉花等植物的花，将它们佐以调料做成美味的佳肴（上面图中的菜肴就是芭蕉花制作的）。傣族人还喜欢吃糯米饭，而聪明的傣族祖先用这些带颜色的花，将糯米染成不同的颜色，制成了彩色糯米饭。

傣族的菜肴具有高蛋白、高维生素、高碳水化合物、低脂肪的特点，他们的饮食结构是非常契合当今倡导的绿色饮食，这也是傣族妇女不易肥胖的原因，从健康的角度来说，傣族的饮食文化是非常值得推广的。